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硕大碧绿的新鲜荷叶包裹住刷上清油的整鸡，腌制过的鸡呈现出一种剔透的蜜色，在荷叶的外面，一张柔软的厚面饼舒展开，妥帖地把荷叶和鸡揽入怀中。
应玲珑把几只鸡推进烤箱，重明从前头跑过来，先疑惑地闻了闻空中的酒香，对上应玲珑询问的眼神，这才想起来要干什么。
“张大爷来问今天的特色菜是什么。”
应玲珑不解：“不是都写在菜单上了吗？”
重明换了种说法：“我看他是想知道你中午吃什么。”
张老头自从吃过百花鸡以后，已经不满足于菜单上的美味了。别人还在看菜单上的特色菜，有经验的张老头已经发现了隐藏菜品，那就是老板的午饭！
别的厨子在饭口连饭都来不及吃，这位可不一样，她可不会亏待了自己，不仅要吃，还比客人吃得好。张老头用“钞能力”尝过一次以后，每回来都要问上这么一句。
今天应玲珑还真打算吃点不一样的，她做了三只叫花鸡。
重明在菜市场买的三黄鸡活鸡，让摊主在眼皮子底下现杀的，一共就买到三只，应玲珑没往菜单上写，留下来做自己的午饭了。
叫花鸡最外面该用黄泥裹住，应玲珑在天梧宗一直用的是后山的泥，考虑到城市里泥土不好找，也不干净，这才换成了面团。
第一次用面团做，应玲珑还不确定能不能有原本的风味，不打算出售。
张老头是店里的忠实客户，每天来吃饭比上班打卡还准时，应玲珑亲自出去和他解释：“叫花鸡刚进烤箱，一时半会儿出不了锅。”
张老头听见了“叫花鸡”三个字，两眼放光，连连点头，“等得等得，好饭不怕晚，我就坐在这里等。”说着就找了熟悉的位置坐下。
应玲珑还在保住自己的叫花鸡努力：“一个人吃不下一整只鸡，打包带走回去吃味道肯定有影响。”
张老头当即拿出手机摇人，自豪道：“我在群里吆喝一声，真是便宜这帮人了，隐藏菜单可不是谁都能吃到的。”
应玲珑妥协了：“吃完了记得说说缺点，今天的叫花鸡没用泥团，用的是面团。”
张老头是有经验的老饕，要是能挑出什么毛病来，应玲珑也来得及在把叫花鸡挂上菜单之前改动配方。
张老头点头表示理解，他是不介意用泥土裹鸡的，但是食客这么多，总有人觉得泥土不干净，要开店就得考虑大众口味。
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