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灶房里,钟如意把钟母今天捞的酸萝卜切成丁,晒干的野花椒洗净,辣椒切段拍几颗蒜后备用。
梅花肉切丝后加盐酱油一点酒面粉和水,抓拌均匀后再倒点油。锅里倒入,油热了直接把肉丝倒下去,肉丝炒熟就先盛出来放到一边,再把切好的萝卜丁辣椒野花椒倒进锅里翻炒,等炒的酸味出来以后,加一勺豆瓣酱继续翻炒个一分钟左右就能把肉丝倒进去了,快炒好的时候加一点白糖提鲜就能起锅了。
整只鸡被钟母去骨以后切成丁,加一点酒生抽盐一个蛋黄一些面粉同样抓拌均匀后,腌制片刻。
锅里多倒点油,钟如意用手背探了探油温,确定有五成热了就把腌制好的鸡肉倒下去,钟如意让在灶膛前烧火的翠翠不要把火烧的太旺了。
她低头看了看灶膛,见火被翠翠控制在中火的范围内,对翠翠说了句真棒,就继续用锅铲轻轻
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